Баклажан не только вкусный, но и весьма полезный овощ. Употребляя его в пищу, можно нормализовать водный обмен и улучшить работу сердечной мышцы. Так как в баклажане  содержится много калия. Еще он богат пектиновыми веществами и витаминами С, РР, В. А благодаря имеющейся в его составе меди его употребление улучшает кроветворение. К тому же баклажаны способствуют сжиганию жира. Вкусные рецепты из баклажанов можно приготовить легко и быстро. Самое главное – при тушении не добавлять слишком много растительного масла.

Рулетики из баклажанов

Можно приготовить острые рулетики из баклажанов. В качестве начинки использовать сыр с яйцом. Понадобится: 2-3 баклажана, соль, перец, растительное масло для жарки, 2 вареных яйца,
200 г твердого сыра (можно использовать плавленый), чеснок, майонез.

• Очистите баклажаны от кожицы, нарежьте вдоль на тонкие пластины. Нужно немного посолить, поперчить и обжарить с двух сторон.
• Начинку для рулетиков из баклажан можно приготовить из тертого сыра, яиц, майонеза и чеснока.
• Когда пластины остынут, положите на них начинку и заверните рулетиком.
• Выложите на блюдо, украсьте зеленью.

Закуска из баклажана

Закуска из баклажанов и сыра готовится быстро. В этом вкусном рецепте используется минимум ингредиентов: баклажан, помидор, масло оливковое, сыр моцарелла, майонез

• Баклажаны нарежьте толстыми кругами. Обжарьте с двух сторон.
• Кусочки сыра выложите на баклажаны, смажьте майонезом.
• Обжарьте на оливковом масле кружки помидора, выложите их на сыр.
• Сверху уложите баклажаны, укроп. Смажьте майонезом.

Похожую башенку можно сделать по другому рецепту с большим числом ингредиентов.

Башенки из баклажанов

Понадобится: баклажаны, копченый сыр, соль, растительное масло для обжаривания, спелые помидоры, немного тимьяна и базилика, оливковое масло, соль, черный перец, 1 ст.ложка бальзамического уксуса.
Для соуса натрите на терке помидоры, смешайте с оливковым маслом и специями.

• Кружки баклажанов обжарьте на масле до золотистого цвета.
• Противень выстелите бумагой для выпечки. Выложите 6 башенок: ломтик баклажана – ломтик сыра и т.д. запекайте 15 минут при 180 градусах, полейте соусом.

Можно башенки из баклажанов подать с запеченными гроздьями помидоров черри. Черри выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите, посыпьте чесноком и тимьяном и запеките.

Вкусные рецепты из баклажанов делают многие народы мира. Предлагаем рецепт баклажаны по-гречески и баклажаны по-молдавски.

Баклажаны по-гречески

Понадобится: баклажаны, помидоры, болгарский перец, зеленый лук, 3-4 ст.ложки растительного масла, 1 ст.ложна нарезанного репчатого лука, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

• Очистите баклажаны от кожицы, нарежьте кружками, толщиной в 1 см, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле.
• Обжарьте нашинкованный зеленый лук на масле, добавьте к нему шинкованный болгарский перец, зелень петрушки, помидоры, нарезанные маленькими дольками, и продолжайте обжаривать 10-15 минут. Затем посолите, залейте полученной массой баклажаны и тушите до готовности 10-15 минут.
• Подавайте к столу в холодном виде.

Баклажаны по-молдавски

Понадобится: баклажаны, томаты, луковицы, отваренный до полуготовности рис, сливочное масло, черный перец, соль по вкусу.

• Обмойте баклажаны, на каждом сделайте продольный разрез длиной 3-4 см и ложкой удалите семена.
• В отварной рис добавьте молотый перец, перемешайте и начините этой массой баклажаны.
• Затем обжарьте их со всех сторон.
• Готовые баклажаны переложите в неглубокую кастрюлю, добавьте поджаренный на масле мелко шинкованный лук, нарезанные тоненькими дольками помидоры, кусочек масла, накройте крышкой и тушите примерно полчаса.

© 2011, Здравица. Все права защищены. Любое использование материалов сайта возможно лишь при наличие активной ссылки на источник.